Подготовка специалистов ведется с 1979 года. В современных условиях потребностей народного хозяйства и развития ЩБКЗ специалисты востребованы и заслуживают положительную оценку работодателями.
Техник-технолог – это специалист, владеющий искусством приготовления пищи, который управляет ассортиментом блюд на предприятии общественного питания и их рецептурой, отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд, это специалист, который знает все о ресторанном бизнесе, о научных основах правильного питания, о законах и правилах кулинарного искусства, о гостеприимстве и культуре обслуживания.
Объекты профессиональной деятельности:
-технологический процесс обработки сырья; технология приготовления готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий;
-обслуживание в различных типах предприятий питания; подготовка, организация обслуживания и обслуживание потребителей, банкетов, приемов и специальных форм обслуживания;
-организация производства в предприятиях питания, общие правила безопасности работы с технологическим оборудованием; охрана труда и техника безопасности на предприятиях питания;
-основные функции менеджмента; методы управления, принятие решений.
Виды профессиональной деятельности:
-организует производство, работу во всех производственных цехах; правильное эксплуатирование технологического оборудования;
-составляет различные виды меню, план-меню; производит расчет сырья для приготовления полуфабрикатов, различных видов блюд;
-осуществляет контроль над выпуском продукции; определяет запасы сырья и продуктов;
-организует обслуживание потребителей, банкетов, приемов, специальных форм услуг.
После окончания обучения может работать:
- Директором предприятия питания, заведующим производством, технологом, шеф-поваром, бригадиром в ресторанах, столовых, кафе, барах и других предприятиях питания.
- Начальником кондитерского цеха, бригадиром, технологом производства мучных кондитерских изделий.
- Менеджером зала любого предприятия питания.
| Язык обучения | Ступени обучения | Срок обучения | Квалификация по диплому |
| Рус. | 1 | 1г.10м | Рабочая профессия: Повар-кондитер 3 – разряда |
| 2 | 3г.6м | Квалификация: Техник-технолог
Рабочая профессия: Повар-кондитер 4 – разряда; |