Прямая спина, твёрдая походка, поднос с заказом в левой руке и конечно, улыбка. Вот портрет хорошего официанта.
Общественное питание является одной из перспективных отраслей экономики, развивающаяся быстрыми темпами. С каждым днем растет уровень требований к сервису питания и вместе с конкуренцией ресторанов за своих клиентов растет и профессиональное мастерство персонала. В современных рыночных условиях большие требования предъявляются к сотрудникам. Не являются исключением и работники сферы питания. Особые требования предъявляются к официанту , ведь именно его не редко называют лицом заведения.
Интересная, нелегкая работа официанта всегда на виду. Официант не только подает еду и напитки, встречает и обслуживает посетителей. Хороший официант выражает философию своего заведения, он способен подарить людям радость и обеспечить хороший отдых.
12 марта 2014 года в стенах Высшей технической школы г. Щучинска, в группе Т –31, в рамках внеклассной работы по организации обслуживания в предприятиях питания, преподавателем специальных дисциплин Т.В. Степаненко, проводился конкурс официантов «Серебряный поднос». Целями которого являлись: Углубление знаний по спец. дисциплинам; Повышение интереса к избранной профессии; Развитие творческой деятельности. Конкурс состоял из шести туров:
- «Визитная карточка».
- «Тематический стол».
- «Блиц опрос. Теоретические знания официантов».
- «Производственные ситуации».
- «Складывание салфеток».
- «Движение с подносом».
«Визитная карточка». Целью данного тура являлась самопрезентация. В течение 2-3 минут участник должен был продемонстрировать собственную личность с самой лучшей стороны в системе внешних коммуникаций.
«Тематический стол». Официанту требовалось провести защиту тематического стола. Формат тематического стола участник выбирал по своему желанию. Каждый стол был оформлен в разном стиле и казалось, что определить лучшего будет невозможно. Оригинальностью оформления отличилась Ермоленко Е., тематикой данного стола был «Хэллоуин»
«Блиц опрос. Теоретические знания официантов». Методом тестирования проверялись теоретические знания официантов. Конкурсантам предоставлялись тесты с 10 вопросами по 4 варианта ответа. Пока участники выполняли данное задание проводилась игра с болельщиками «Самый знающий зритель», путём ответов на задаваемые вопросы выявлялся лучший теоретик. Им стала студентка группы Т-31 Брага Е.
В конкурсе по решению производственных ситуаций, конкурсантам были предложены театрализованные производственные ситуации по обслуживанию в ресторанах. Будущим официантам необходимо было в кратчайшие сроки решить возникшую проблему так, чтобы клиенты были довольны и не пострадал имидж предприятия. Здесь очень важно было проявить себя не только хорошим теоретиком, но и отличным актёром, психологом и просто классным специалистом в сфере услуг.
В следующем задании конкурсантам было предложено проявить себя творчески. Нужно было показать как можно большее количество способов складывания салфеток за ограниченный отрезок времени. В этом конкурсе отличилась студентка Григорьева Диана, проявив не только фантазию, но и профессиональные качества.
И вновь болельщикам не пришлось скучать. Для них проводился конкурс на знание пословиц, поговорок, афоризмов о еде и предприятиях питания. И, конечно, болельщиков было трудно остановить, так как знание этого раздела было не ограниченным.
А в завершении состязаний проводился конкурс на умение быстро и четко, без суеты двигаться с подносом. Задачей конкурсантов было взять со стола поднос с фужерами, предварительно наполнив их водой, и дойти до намеченной точки и обратно, не пролив ни капли. Одним это с лёгкостью удалось сделать, а другим же не хватило практических тренировок.
Итоги конкурса были подведены членами компетентного жюри, в состав которого вошли : председатель: К.М. Жаманбаева – методист Высшей технической школы г. Щучинска, О.А. Трещёва- заведующая бухгалтерско-технологическим отделением, Т.Ю. Сонина- председатель методического объединения, преподаватель спец. дисциплин и В.А. Куценко –преподаватель спец. дисциплин. По итогам шести туров победителем стала студентка группы Т-31 Ермоленко Екатерина. Она была награждена не только дипломом, но и главным призом данного конкурса – «Серебряным подносом».
В номинации «Само спокойствие и сдержанность» победила Григорьева Диана, «Лучшим теоретиком» стал Жаксылык Магжан, в номинации «За артистичность» лучшим оказался Орешин Алексей, а звание «Самого находчивого» было присвоено Горчичка Ростиславу.
Все участники конкурса получили грамоты и утешительные призы. А болельщики получили возможность увидеть интересный и увлекательный конкурс начинающих профессионалов, который оставил самые позитивные впечатления.
Т. Степаненко
Преподаватель спец. дисциплин в ВТШ